Esto forma parte del estudio Framingham, en el que, sin entrar en detalles genéticos ya que aún están por aclarar, lo que sí está más que demostrado es que hay muchos factores externos como la dieta, el ejercicio o incluso otros menos típicos como la contaminación o nuestra rutina diaria que hacen que la sociedad actual tenga una tendencia mucho más fuerte a padecer obesidad. Pronto saldrán nuevos resultados pero está claro que nuestros hábitos desde la Segunda Guerra Mundial (fecha del comienzo de los estudios) no han sido los más beneficiosos para nuestra salud.

FUENTE:EL PAÍS

Como todos sabéis nuestro principal propósito es ayudaros a perder peso pero también fomentamos y damos pautas para una alimentación correcta en otras etapas de la vida como por ejemplo para gente que simplemente quiere mejorar su figura.

Este joven de 23 años no tiene problemas de sobrepeso pero sus hábitos alimenticios no son los más adecuados y lleva mucho tiempo sin hacer ejercicio de forma continuada. Se ha prestado voluntario para seguir la dieta que está en nuestro libro para gente que practica deporte o va al gimnasio y realizar un seguimiento de la misma con fotos y declaraciones. Para que los cambios sean notables este seguimiento se realizará cada 30-40 días y será publicado en nuestra web así como en nuestra página de Facebook.

¡Animaos vosotros también a realizar vuestro propio reto! Sea cual sea vuestro objetivo para este nuevo año que llega nosotros podemos ayudarte. Vuestra salud lo agradecerá.

Así lo indica un estudio realizado a 4.676 mujeres completamente sana por el Hospital de Briham y Mujeres de Boston, en el que ya hemos hablado en alguna otra ocasión en esta web. Lo que se observó en el estudio fue que incluso los pequeños cambios en la dieta pueden asociarse a unos telómeros más largos. Según la doctora Inmaculata de Vivo, miembro de este estudio, el objetivo para próximas investigaciones debe ser qué componentes de la dieta son los responsables en esta demostrada mejora de la salud.

Una vez más estamos demostrando que la Dieta Mediterránea tiene muchos beneficios para la salud científicamente probados, más allá de modas, rumores y habladurías. La dieta no solo sirve para reducir tu peso, si no que ayuda a mejorar tu calidad de vida.

Fuente: 20minutos

• 800 grs de rape limpio
• 3 chirivias.* (Lee un poco sobre ella al final de la receta)
• 1 cebolleta.
• 1/2l Caldo de ave.
• Media bolsa de espinaca limpia.
• 1 puñado de brotes de soja.
• 1 poco de cebollino bien picado.

ELABORACIONES:

El Rape.

Racionaremos en 4 porciones iguales y esas mismas porciones las dividiremos en dos. El Rape al ser un pescado de carne dura no bastará solo con marcarlo a la plancha. Lo marcaremos bien a la plancha, ya salpimentado, por ambas caras. Una vez esté bien sellado lo terminaremos de asar en el horno unos 3 min. a 200º. Reservamos en papel absorbente.

El puré de chirivía.

En primer lugar pocharemos una cebolleta cortada en juliana. Pelaremos las chirivías y las cortaremos en rodajas de ½ cm de grosor aprox. Sofreiremos unos minutos la chirivía con la cebolleta. Añadimos el caldo y a cocer hasta que la chirivía pierda la dureza. Una vez esté cocida la chirivía pasaremos la túrmix bien hasta que quede una crema fina sin grumos( si es necesario colaremos por un fino). ÉSTA CREMA SE PUEDE HACER DIRECTAMENTE COCIENDO LA CHIRIVIA EN LECHE.

Para terminar

Salteamos unos brotes de soja y unas hojas de espinacas limpias. Montamos el plato al gusto de cada uno. Lo propio sería el puré en la base. Cubriendo el puré los brotes de soja. El pescado encima de los brotes para que resalte (ya que es el producto principal). A un lado el bouquecito de espinaca, no cocinar demasiado la espinaca ya que perderá toda la textura.

El estudio de 2013 de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria un 30% de los adultos, el 68% de los adolescentes y un 18% de los niños (quizás el dato más preocupante) consumen bebidas energéticas al menos una vez al año, además también cuenta que un 10% de jovenes y adultos ha consumido más de un litro de dichas bebidas en un solo día. A esto se añade el último infrome de la OMS (Organización Mundial de la Salud) que advierte de que el consumo abusivo de bebidas energéticas puede producir afecciones tales como hipertensión, palpitaciones, convulsiones y en rara ocasión hasta la muerte. Su principal peligro reside en los altos contenidos en cafeína y derivados (cafeína, guaraná…) que contienen estas bebidas por no hablar del azúcar, presente en todo tipo de refrescos.

Desde ¿Por Qué Comemos? Dieta Mediterránea Personalizda queremos sumarnos al sector en contra de la comercialización y consumo de este tipo de bebidas, prohibidas ya en muchos países del norte de Europa, y queremos concienciar de los riesgos reales que pueden provocarnos, ya que si queremos obtener energía natural, podemos conseguirla consumiendo alimentos naturales como pueden ser los frutos secos.

FUENTE: EL PAÍS

Ante la gravedad de la noticia, desde ¿Por Qué Comemos? Dieta Mediterránea Personalizada en nuestro cometido por una sociedad mejor alimentada y más sana, recomendamos a las mujeres que quieran ser madres o que ya estén embarazadas que no sólo se cuiden durante el período del embarazo si no que lleven unos hábitos saludables antes, durante y después del embarazo.

Además en nuestro libro tenemos toda la información que una madre puede necesitar para alimentarse ella y a su bebé durante toda su vida, puedes descargar aquí el primer capítulo GRATIS.

Desde nuestra web y por supuesto en nuestro libro consideramos a los frutos secos como uno de los pilares históricos de la Dieta Mediterránea, de los que se conocen múltiples beneficios y con las nuevas noticias que nos llegan se van descubriendo cada vez más. No esperéis para incorporarlos a vuestra dieta.

¡COMPRA YA POR QUE COMEMOS: DIETA MEDITERRÁNEA PERSONALIZADA Y DESCUBRE LAS VENTAJAS DE UNA ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA!

Son muchas las propiedades de los alimentos que aún no conocemos, o más bien no queremos o podemos conocer. Uno de estos alimentos es el coco, una fruta no muy difícil de encontrar y que posee muchas utilidades como así lo explica el doctor Escobar, autor del libro, en el siguiente artículo publicado por el periódico EL PAÍS.

Enlace al artículo

Aprovechamos para contaros que los doctores Luis Escobar colaborarán mensualmente con este diario de tirada nacional en una serie de artículos de los que os avanzaremos detalles más adelante.

Como veis el proyecto continúa creciendo y el tema de la nutrición está cada vez más en boga.

Todos hemos estado pendientes del mundial de fútbol de Brasil, y seguramente muchos de vosotros habreis visto la promoción que la famosa cadena de restaurantes de comida rápida McDonald’s ha sacado durante estas fechas. Se trata del «Grand Big Mac», una hamburguesa el doble de grande que la habitual. Aquí está el spot protagonizado por el portero de la selección Pepe Reina por si alguien no lo ha visto aún.

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=-GXCcyfig0A[/youtube]

Si tenemos en cuenta que una hamburguesa normal de este tipo roza las 500 calorías, estaríamos hablando de casi el doble, entre las 800 y 900 calorías sin contar las patatas fritas y el refresco con sus respectivos azúcares. Si a esto le sumamos que una persona media dependiendo de su peso yedad necesita al día 1700-1900 calorías de media nos damos cuenta de la carga calórica que estos alimentos contienen.

Estos restaurantes patrocinan y apoyan el mundial, queriendo así demostrar un compromiso con el fomento de la actividad física y la vida sana, pero sin duda viendo estas cifras es posible pensar que realmente están haciendo todo lo contrario. Hay que darse cuenta de que muchas empresas manipulan sus alimentos perjudicando nuestra salud y nos hacen creer que son «sanos». Esto es solo un ejemplo de tantos.

CALAMARES”ENCEBOLLAOS”

2ª FASE: FASE DE MANTENIMIENTO

INGREDIENTES PARA 4 PAX:

• 2 kg de calamares limpios.
• 4 cebollas blancas.
• 2 pimientos verdes italianos.
• 3 cucharadas de aceite de oliva v.e.
• 1l. de caldo de pescado.
• ½ vaso de vino fino de Jerez.
• 1 cucharada de café de pimentón dulce.
• 1 hoja de laurel.
• Perejil finamente picado

ELABORACIONES:

Los calamares.

Ya limpios los cortaremos en cuadraditos de 2 cms de lado aprox. Los dejaremos escurrir para quitar el exceso de agua y los marcaremos en una olla a fuego muy fuerte, que cojan color. Reservamos

El “encebollao”

En la misma olla donde hayamos marcado los calamares sofreiremos la cebolla y los pimientos cortado en juliana muy fina. Los dejaremos pochar que vayan tomando color hasta que pierdan toda la dureza y prácticamente se nos deshagan en la boca (MUY IMPORTAMTE QUE SE DORE PORQUE INFLUIRÁ MUCHO EN EL ASPECTO FINAL DEL GUISO).

Una vez tengamos ya hecho el sofrito añadiremos primero la harina después el pimentón (le daremos un par de vueltas para que se cocine) y acto seguido vino fino. Subimos el fuego para que se evapore el alcohol.

A ésta mezcla incorporamos directamente los calamares ya marcados, el caldo de pescado y pondremos a cocer durante 1 hora aprox. (dependerá mucho del tamaño de los calamares)

Ponemos a punto de sal, un poco de perejil para terminarlo y listo

ÉSTA RECETA NOS SERVIRÍA PERFECTAMENTE PARA HACER SEPIA , CHIPIRONES O INCLUSO CÓMO BASE PARA HACERLOS EN SU TINTA.

OTRA OPCIÓN ES CUANDO YA ESTÉ GUISADO EL CALAMAR PASAR LA VERDURA CON EL CALDO POR LA BATIDORA PARA OBTENER UNA SALSA MÁS FINA.

SI LO DEJAMOS SIN CALDO SERÍA LA MARCA PERFECTA PARA HACER CUALQUIER ARROZ O FIDEUA. O INCLUSO SE LE PODRÍA AÑADIR UNAS PATATAS Y TENDRÍAMOS UN GUISO DE PATATAS CON CALAMARES.