Zanahorias, calabacín y nabo. Se cortan con el pelador de patatas para conseguir láminas finas y largas.
Se cuecen al vapor.
Una vez cocidas «al dente» se rehogan con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Se ensartan 2 ó 3 gambas grandes en un palo de brocheta y se hacen a la plancha.
Se sirve la verduda al lado de la brocheta.